1. Капусту нарезаем на кусочки. Размер выбирайте произвольный так, чтобы потом Вам было удобно кушать. Солим и перемешиваем, ставим под небольшой гнет на 2-3 часа. Капусту с солью жмякать не нужно, только лишь нужно убедится что каждый кусочек покрыт солью.

2. Далее мы видим что капуста здорово уменьшилась в объеме и пустила сок. Теперь ее необходимо очень!!!!! тщательно промыть. Отжимаем и перекладываем в миску.

3. Зеленый лук нарезаем крупными перьями.

4. Дайкон очищаем от кожуры и нарезаем соломкой.

5. Морковь очищаем от кожуры и трем на крупной терке или режем мелкой соломкой. Все овощи и лук отправляем к капусте, пока не перемешиваем.

6. Готовим пасту "Кимчи". Воду ставим на огонь и добавляем муку. Пасту нужно довести до кипения и уваривать до получения густой массы, это займет примерно 5 минут (необходимо постоянно помешивать!). Остужаем.

7. Имбирь и чеснок очищаем и измельчаем в блендере, добавляем к пасте. Туда-же добавляем хлопья чили. Эти ингредиенты добавляем по вкусу, но в оригинале это блюдо неимоверно острое!!! Добавляем рыбный соус и все хорошенько перемешиваем. Пробуем на соленость. Паста готова!

8. Надеваем перчатки и хорошенько перемешиваем пасту с капустой и овощами. Перекладываем в банку и оставляем при комнатной температуре для ферментации на 2-3- дня. За это время 2 раза в день необходимо капусту опускать вниз банки. Далее убираем капусту в холодильник для дальнейшего хранения. Приятнейшего аппетита!